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蛾子炖鸡——过年菜

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发表于 2015-2-16 11:10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天下雨。虽说春雨贵如油,但下的时间长了,在家蹲的心里直莫乱的慌,干点啥呢?忽然想起今年去蒙山买回来的蛾子,干脆就来个蛾子炖鸡,全当消遣了。记得小时候在老家,每逢过年,蛾子炖鸡是家家必备的一道过年大菜,大锅炖一锅,装一大盆,随吃随热,味美方便,一直能吃到正月十五。闲话少说,开干!
第一道工序:先将蛾子腿前端剪去,上面有泥沙,将蛾子放到盆里水发清洗,蛾子菌帽上都是树叶干草,清洗起来很是麻烦,记得不能洗清过度,清洗过度蛾子是洗干净了,蛾子的鲜味也随着水一块流走了,适当吃点柴火棒子也不错,能增加膳食粗纤维,增强胃功能, 漂洗蛾子2.jpg 系统总说文件太大,没法只好把照片剪成这样了

洗好的蛾子
蛾子洗好.png

大盘鸡
大盘鸡1.jpg

秘密武器来了!记住蛾子炖鸡的材料只用这三样,材料过多容易夺蛾子鸡的本味
材料3.jpg

我是希瑞,材料变身!
材料变身1.png

油爆葱花    鲁菜是将葱香发挥到极致的菜系,咱虽然不懂什么事鲁菜,但油爆葱花还是很有讲究的,要将葱花翻炒到焦黄,才能发挥出葱花最大的香味,这就是为什么同样的材料、同样的食材,不同的人做出来的菜味道不一样的原因
油爆葱花定.png
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 楼主| 发表于 2015-2-16 11:20:32 | 显示全部楼层
将鸡肉倒入锅里翻炒 翻炒.jpg


加水慢炖,卖相不怎么好看吧,炖菜是不太讲究看相的菜品,有时候为了满足味蕾的要求,就得牺牲色相 加水炖鸡1.jpg

然后再加上蛾子一块炖,开锅后要小火慢炖
333333.jpg

装盘开吃!一个吃货就这样诞生了好久不发帖了,都不会鼓捣了,图片发的不好,请大家原谅! 装盘开吃.jpg
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发表于 2015-2-16 13:08:07 | 显示全部楼层
嘛是蛾子?是飞滴扑扑棱棱地蛾子吗?看你菜里的蛾子好像就是山区里的干菌类吧!好吃,诱人!不兴这么馋银滴哈!

点评

蛾子是本地的一种土叫法,我们老家叫”wo子“就是山上松树林的一种蘑菇,口感滑腻,味道独特。  发表于 2015-2-16 14:05
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发表于 2015-2-16 20:01:07 | 显示全部楼层
好久不做菜了,还是美味;好久没发帖了,还是精品。留着了、当做一道春节大菜。
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发表于 2015-2-17 00:29:33 | 显示全部楼层
又学到一道好菜,过年一定试试
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